A sala d'asciugatura di l'aria fredda hè applicà u prucessu: utilizate l'aria cù a bassa temperatura è a bassa umidità, realizà una circulazione forzata trà e cose, riducendu gradualmente u cuntenutu di umidità per ghjunghje à u livellu necessariu.In u prucessu di circulazioni furzati, l 'aria bassu temperatura è umidità bassu assorbe continuamente umidità da a superficia di stuffs, l 'aria saturata passa à traversu l 'evaporator, a causa di l 'evaporation di u refrigerant, temperature superficia di l'evaporator gocce sottu à a temperatura atmosfera. L'aria hè rinfriscata, l'umidità hè estratta, dopu chì l'umidità estratta hè scaricata da u cullettore d'acqua. L'aria bassu temperatura è umidità bassa entra in u condensatore di novu, induve l'aria hè riscaldata da u refrigerant gaseous d'alta temperatura da u compressore, furmendu l'aria secca, poi si mischia cù l'aria saturata per generà aria bassa temperatura è umidità bassa, chì circula. ripetutamente. Stuffs seccu da l'asciugatore di l'aria fredda ùn solu mantene a so qualità originale, ma ancu esse più convenientu per l'imballu, u almacenamentu è u trasportu.