I. Travagliu di preparazione
1. Selezziunate i grani verdi di caffè: Eliminate cù cura i grani cattivi è l'impurità per assicurà a qualità di i grani di caffè, chì hà un impattu significativu nantu à u sapore finale di u caffè. Per esempiu, i grani avvizziti è scoloriti ponu influenzà u gustu generale.
2. Capisce l'asciugatrice: Familiarizatevi cù u metudu di funziunamentu, a gamma di regulazione di a temperatura, a capacità è altri parametri di l'asciugatrice. Diversi tipi di asciugatrici, cum'è l'asciugatrici à aria calda è l'asciugatrici à vapore, anu diversi principii di funziunamentu è prestazioni.
3. Preparà altri strumenti: Un termometru hè necessariu per monitorà a temperatura durante u prucessu di siccatura. I contenitori per cuntene i grani verdi è i grani di caffè secchi devenu ancu esse preparati, assicurendu chì i contenitori sianu puliti è asciutti.
II. Pretrattamentu prima di l'asciugatura
S'ellu si tratta di grani di caffè dopu à u prucessu di lavaggio, scolate prima l'acqua in eccessu nantu à a superficia per evità chì troppa acqua entre in l'asciugatrice, chì pò influenzà l'efficienza di l'asciugatura è a qualità di i grani di caffè. Per i grani di caffè secchi à u sole, s'ellu ci hè polvere è altre impurità nantu à a superficia, ponu esse puliti in modu adattatu.
III. Prucessu di siccatura
1. Impostate a temperatura:
●In a fase iniziale, impostate a temperatura di l'asciugatrice à 35-40.°C. Siccomu u caffè in pergamena ùn deve esse asciugatu à una temperatura superiore à 40°C, una temperatura troppu alta pò fà evaporà rapidamente l'umidità interna di i grani di caffè, affettendu u sapore.
●Mentre l'asciugatura avanza, aumentate gradualmente a temperatura à circa 45°C, ma a temperatura di siccatura di u caffè naturale ùn deve micca superà i 45°C. U limite superiore di a temperatura deve esse strettamente cuntrullatu.
2. Caricà i grani di caffè: Sparghje uniformemente i grani di caffè pretrattati nantu à i vassoi o in i tamburi di l'asciugatrice. Fate attenzione à ùn ammucchialli troppu spessi per assicurà un riscaldamentu uniforme. Se si asciuga in lotti, assicuratevi chì a quantità di grani di caffè in ogni lotto sia adatta è currisponde à a capacità di l'asciugatrice.
3. Principià l'asciugatura: Accendete l'asciugatrice è lasciate chì i grani di caffè cumincianu à asciugà à a temperatura impostata. Durante u prucessu di asciugatura, survegliate attentamente u cambiamentu di temperatura per assicurà chì a temperatura sia stabile in l'intervallu adattatu. Pudete osservà u statu di i grani di caffè ogni tantu.
4. Girate regularmente (per certi asciugatrici): Se si usa un asciugatrice à tamburu, i grani di caffè saranu girati automaticamente durante a rotazione; ma per certi asciugatrici à vassoi, i grani di caffè devenu esse girati manualmente regularmente, per esempiu, ogni 15-20 minuti, per assicurà un riscaldamentu uniforme è evità u surriscaldamentu lucale o l'asciugatura irregulare.
5. Survegliate u cuntenutu d'umidità: U cuntenutu d'umidità ideale di i grani di caffè secchi deve esse trà 11% è 12%. Un misuratore d'umidità prufessiunale pò esse adupratu per rilevà regularmente. Quandu vi avvicinate à u cuntenutu d'umidità previstu, survegliate più da vicinu per impedisce l'asciugatura eccessiva.
IV. Trattamentu dopu l'asciugatura
1. Raffreddamentu: Dopu chì l'asciugatura hè cumpleta, trasferite rapidamente i grani di caffè in un locu ben ventilatu per u raffreddamentu. Un ventilatore pò esse adupratu per accelerà u prucessu di raffreddamentu per impedisce chì i grani di caffè sianu riscaldati ulteriormente da u calore restante, chì affetta u sapore.
2. Cunservazione: Mette i grani di caffè raffreddati in un cuntainer sigillatu è cunservateli in un locu frescu è asciuttu. Evitate a luce diretta di u sole è l'ambienti à alta temperatura per mantene a freschezza è u sapore di i grani di caffè.
Data di publicazione: 03 d'aprile di u 2025
