I. Travagliu di preparazione
1. Sceglite e prugne: Sceglite prugne mature ma micca troppu mature. E prugne mature anu bucce carnose, culori brillanti è sò ligeramente morbide ma anu sempre una certa elasticità quandu sò spremute. Evitate e prugne cù macchie morbide o danni, postu chì questu influenzerà l'effettu di asciugatura è a qualità di u pruduttu finale.
2. Lavà e prugne: Sciacquate e prugne scelte sottu à l'acqua corrente per caccià a polvera, l'impurità è i pesticidi residui nantu à a superficia. Pudete sfregà delicatamente a pelle cù una spazzola à setole morbide per assicurà una pulizia accurata.
3. Snocciolate e prugne: Tagliate e prugne à a mità cù un cultellu, è poi cacciate cù cura i noccioli cù una piccula cucchiaia o un strumentu per snocciolà. Pruvate à mantene a polpa intatta quandu snocciolate in modu chì e prugne possinu esse riscaldate uniformemente durante u prucessu di asciugatura.
4. Pretrattamentu: Immergete e prugne snocciolate in acqua cù suchju di limonu aghjuntu per 10-15 minuti. Questu pò impedisce chì e prugne s'ossidinu è si scoloriscinu durante u prucessu di asciugatura è mantene u so culore brillanti.
II. Impostazioni di u disidratatore è prucessu di asciugatura
1. Preriscaldate u disidratatore: Preriscaldate u disidratatore à 55 - 60°C in anticipu. U preriscaldamentu permette à e prugne di entre rapidamente in un ambiente di asciugatura adattatu dopu esse state messe in u disidratatore, assicurendu l'uniformità di l'effettu di asciugatura.
2. Disponete e prugne: Pone e prugne pretrattate uniformemente nantu à i vassoi di u disidratatore. Fate attenzione à ùn lascià chì e prugne si sovrapponganu trà di elle, assicurendu chì ogni prugna possa entre in cuntattu cumpletu cù l'aria calda. Questu pò accelerà u prucessu di asciugatura è rende l'asciugatura più uniforme.
3. Tempu di asciugatura è cuntrollu di a temperatura: Impostate a temperatura di u disidratatore à 55 - 60°C è cuminciate à asciugà. U tempu di asciugatura hè di circa 18-24 ore, ma u tempu reale varierà secondu a varietà è a dimensione di e prugne è a putenza di u disidratatore. Durante u prucessu di asciugatura, verificate u statu di asciugatura di e prugne ogni 3-4 ore. Pudete osservà u cambiamentu di culore di e prugne. Quandu u culore di e prugne si scurisce, u vulume si riduce significativamente, è a superficia diventa secca è hà una certa durezza, indica chì u prugressu di l'asciugatura hè bonu. À u listessu tempu, pudete appughjà delicatamente e prugne per sente a so struttura. S'elle si sentenu masticatorie è ùn ci hè micca una filtrazione d'acqua evidente, hè guasi secca.
III. Trattamentu dopu l'asciugatura
1. Raffreddamentu: Dopu chì l'asciugatura hè cumpleta, cacciate e prugne da udisidratatoreè metteli in un locu ben ventilatu per rinfriscà si naturalmente. Durante u prucessu di rinfriscà, l'umidità in l'internu di e prugne serà distribuita più uniformemente, rendendu u gustu più consistente.
2. Cunservazione: Dopu chì e prugne sò cumpletamente raffreddate, metteli in un cuntainer sigillatu o in un saccu di plastica. Cunservateli in un locu frescu è asciuttu, luntanu da a luce diretta di u sole. E prugne secche trasfurmate in questu modu ponu esse cunservate per parechji mesi è ponu esse gustate in ogni mumentu.
Data di publicazione: 9 di maghju di u 2025
