Introduzione di a tecnulugia di l'asciugatura di frutti
A tecnulugia industriale di l'asciugatura di frutti evapora rapidamente l'umidità interna di frutti è ligumi attraversu l'asciugatura à l'aria calda, l'asciugatura à vacuum, l'asciugatura in microonde, etc., in modu di mantene i so nutrienti è u gustu, allargendu cusì a so vita di conservazione, aumentendu u valore aghjuntu è facilitendu u almacenamentu è u trasportu. . Hè adupratu in a trasfurmazioni di frutti secchi è ligumi, frutti cunservati, etc.
L'asciugatura di frutti è ligumi richiede l'usu di e temperature appropritate in pocu tempu, è attraversu l'operazione è a gestione cum'è a ventilazione è a deumidificazione per ottene prudutti d'alta qualità.
L'asciugatura di frutta è verdura deve avè un bonu riscaldamentu, cunservazione di u calore è un equipamentu di ventilazione per assicurà una temperatura alta è uniforme necessaria per u prucessu di siccazione, è sguassate rapidamente l'umidità evaporata da u materiale, è avè boni cundizioni igieniche è di travagliu per evità a contaminazione di u produttu è esse. faciule d'operare è di gestisce.
Ci sò parechji tippi d'attrezzatura per l'asciugatura per l'industria di frutta è verdura, è i più cumuni sò secadori d'aria calda, secadori à vacuum, secadori à microonde, secadori di fornu, ecc. l'asciugatrice à vacuum usa a pressione negativa per evaporà l'acqua in frutti è ligumi; l'asciugatrice à microonde usa microonde per riscalda è secca frutti è ligumi; l'asciugatrice di u fornu sguassate l'acqua scaldendu è siccà frutti è ligumi. Stu equipamentu pò sceglie diverse metudi di siccazione secondu e diverse caratteristiche di frutti è ligumi, in modu di assicurà i nutrienti, u culore è u gustu di frutti è ligumi, riduce a perdita di nutrienti, è allargà a so vita di conservazione, chì hè benefica per u almacenamentu. è u trasportu di frutti è ligumi.
L'asciugatura di l'aria calda hè sempre u metudu di siccazione mainstream à l'attualità, cuntendu circa 90% di u mercatu di l'asciugatura di frutta è verdura. E caratteristiche principali di l'asciugatura di l'aria calda sò un investimentu bassu, un costu di pruduzzione bassu, un grande volume di produzzione, è a qualità di i prudutti secchi chì ponu basu à risponde à i bisogni di u cunsumu attuale.
Prucessu di Asciugatura di Frutta Introduzione Tecnulugia
A tecnulugia di l'asciugatura di frutti hè essenziale per l'industria alimentaria perchè permette à i frutti di esse trasportati à longu distanzi è almacenati per periodi estesi. I frutti secchi sò ancu più convenienti per manghjà, perchè sò ligeri, è ùn sguassate micca rapidamente cum'è frutti freschi. Inoltre, i frutti secchi ponu esse aduprati in una varietà di prudutti alimentari, cumpresi i prudutti di pane, u mischju di trail, è i cereali per u colazione. Discuteremu u prucessu di siccazione di frutti quì sottu:
Uprucessu di siccatura di frutta è verdurahè principalmente divisu inTecnulugia di riscaldamentu di frutta è verdura, ventilazione è dehumidification.
U prucessu di riscaldamentu di frutta è verdura
U primu prucessu di crescita di a temperatura hè durante u periodu di siccà. A temperatura iniziale di l'asciugatrice hè 55-60 ° C, a tappa media hè di circa 70-75 ° C, è a tappa più tardi hè cascata a temperatura à circa 50 ° C finu à a fine di l'asciugatura. Stu metudu di prucessu d'asciugatura hè soprattuttu aduttatu è utilizatu largamente, chì hè adattatu per frutti è ligumi cù pocu cuntenutu di solidu soluble o fette. Cum'è fette di mela, fette d'ananas di mango, albicocca secca è altri materiali.
U sicondu prucessu di riscaldamentu hè di aumentà bruscamente a temperatura di a camera di secca, finu à 95-100 ° C. Dopu chì a materia prima entra in a camera d'asciugatura, assorbe una grande quantità di calore per calà a temperatura, chì in generale pò esse ridutta à 30-60 ° C. À questu tempu, cuntinueghja à aumentà furnisce u calore, elevà a temperatura à circa 70 ° C, mantene per un longu periodu di tempu (14-15h), è poi rinfriscà gradualmente finu à a fine di l'asciugatura. Stu metudu di riscaldamentu hè adattatu per l'asciugatura di frutti è ligumi sanu o frutti cù un altu cuntenutu di solidu soluble, cum'è datti rossi, longan, prugne, etc. Stu prucessu di riscaldamentu hà bassu cunsumu d'energia termale, low cost è alta qualità di prudutti finiti.
U terzu metudu di riscaldamentu hè di mantene a temperatura à un livellu constantemente di 55-60 ° C in tuttu u prucessu di siccà, è gradualmente calà a temperatura finu à a fine di l'asciugatura. Stu metudu di riscaldamentu hè adattatu per siccà a maiò parte di frutti è ligumi, è a tecnulugia di u funziunamentu hè faciule da maestru.
Ventilazione di frutta è verdura è prucessu di deumidificazione
I frutti è ligumi anu un altu cuntenutu d'acqua, durante u prucessu di siccà, per via di una grande quantità di evaporazione di l'acqua, l'umidità relativa in a sala di siccatura cresce bruscamente. Per quessa, hè necessariu di attentu à a ventilazione è a deumidificazione di a sala di secca, altrimente, u tempu di seccu serà allungatu è a qualità di u pruduttu finitu serà ridutta. Quandu l'umidità relativa in a sala d'asciugatura righjunghji più di 70%, a finestra di ingressu di l'aria è u duttu d'escavazione di l'asciugatura deve esse aperti per ventilà è deumidificà. In generale, u tempu per a ventilazione è l'exhaust hè di 10-15 minuti. Se u tempu hè troppu cortu, l'eliminazione di l'umidità ùn serà micca abbastanza, chì affettarà a velocità di siccà è a qualità di u produttu. Se u tempu hè troppu longu, a temperatura di l'internu scenderà è u prucessu di siccà serà affettatu.
Prucessu tipicu di secca di fette di frutta è verdura
U primu stadiu: a temperatura hè stabilita à 60 ° C, l'umidità hè stabilita à 35%, u modu hè siccatu + dehumidification, è u tempu di coccia hè di 2 ore;
A seconda tappa: a temperatura hè di 65 ° C, l'umidità hè stabilita à 25%, u modu hè seccu + dehumidification, è l'asciugatura hè di circa 8 ore;
A terza tappa: a temperatura hè aumentata à 70 ° C, l'umidità hè stabilita à 15%, u modu hè siccatu + dehumidification, è u tempu di coccia hè di 8 ore;
A quarta tappa: a temperatura hè stabilita à 60 ° C, l'umidità hè stabilita à 10%, è u modu di deumidificazione cuntinuu hè cottu per circa 1 ora. Dopu l'asciugatura, pò esse imballata in sacchetti dopu chì si stende.
Tempu di post: Jul-10-2024
