I. Preparazione
1. Sceglite patate: Sceglite patate chì ùn sò micca dannighjate, germinate è putrefatte. Pruvate à selezziunà patate di taglia relativamente uniforme in modu chì possinu esse riscaldate più uniformemente durante u prucessu di asciugatura.
2. Lavà e Patate: Lavà accuratamente a terra superficiale è l'impurità di e patate cù acqua corrente. S'ellu ci sò macchie ostinate, pudete sfregalli delicatamente cù una spazzola.
3. Patate à fette o à dadi: Sicondu a forma desiderata di patatine fritte o patate secche, tagliate e patate à fette di circa 0,3 - 0,5 cm di spessore, o à dadi in picculi cubi di circa 1 - 2 centimetri cubi. Dopu avè tagliatu, immergetele in acqua pulita per impedisce l'ossidazione è a decolorazione.
II. Passi di asciugatura
1. Preriscaldate l'attrezzatura di asciugatura: Preriscaldate l'attrezzatura di asciugatura à 60 - 70°C in anticipu. Questu permette à e patate di entre rapidamente in u statu di asciugatura dopu esse state messe in l'attrezzatura di asciugatura, riducendu u tempu di asciugatura è assicurendu l'effettu di asciugatura.
2. Sguttate l'umidità: Togliete e patate da l'acqua pulita è aduprate un asciugamanu pulitu o carta assorbente per assorbe cumpletamente l'umidità superficiale per evità chì l'umidità eccessiva affetti l'efficienza di l'asciugatura.
3. Disponete e patate: Disponete e patate uniformemente nantu à i vassoi di l'attrezzatura di asciugatura. Fate attenzione à ùn sovrapponeli, assicurenduvi chì ogni fetta o pezzu di patata possa esse cumpletamente in cuntattu cù l'aria calda per un'asciugatura uniforme.
4. Impostate i parametri di asciugatura: Impostate a temperatura à 60 - 70°C è u tempu per 4 - 6 ore. Durante u prucessu di asciugatura, pudete verificà a cundizione di asciugatura di e patate ogni 1 - 2 ore è aghjustà u tempu di asciugatura in modu adattatu secondu a situazione attuale.
5. Operazione di vultata: Dopu à 2-3 ore di asciugatura, vultate cù cura e patate in modu chì l'altra parte possi ancu esse riscaldata è asciugata uniformemente.
III. Trattamentu dopu l'asciugatura
1. Raffreddamentu: Dopu chì l'asciugatura hè cumpleta, cacciate e patate da uapparecchiature di asciugaturaè metteli nantu à una rete di asciugatura pulita per rinfriscà naturalmente. Durante u prucessu di rinfriscà, l'umidità in e patate serà distribuita ancu di più uniformemente.
2. Conservazione: Mette e patate secche è raffreddate in un saccu o un cuntainer sigillatu è conservatele in un locu frescu è asciuttu per evità l'assorbimentu di umidità è u deterioramentu.
Data di publicazione: 20 d'aprile di u 2025
