Cumu asciugà i funghi da a sala di asciugatura di circulazione d'aria calda?
I funghi sò propensi à u mildiu è a putenza sottu u malu tempu. L'asciugatura di funghi da u sole è l'aria pò perde più nutrienti cù apparenza povira, qualità bassa. Per quessa, l'usu di l'asciugatura per disidratà i funghi hè una bona scelta.
U prucessu di disidratazione di funghi in una sala di secca:
1.Preparazione. Cum'è dumandatu, i funghi ponu esse divisi in steli uncut, stems half-cut è stems ful-cut.
2.Pickup. L'impurità è i funghi chì sò rotti, muffa è dannighjati deve esse sceltu.
3.Asciugatura. I funghi duveranu esse appiccicati nantu à a tavula, 2 ~ 3 kg caricate per tavola. I funghi freschi si deve esse cullati in u stessu batch quant'è pussibule. I funghi di diversi batch si deve esse seccu in tempi o stanze separati. Funghi di dimensioni simili seccu in u stessu batch hè benefica per migliurà a cunsistenza di secca.
Impostazioni di temperatura è umidità:
| Fase d'asciugatura | Impostazione di a temperatura (°C) | Paràmetri di cuntrollu di umidità | Apparizione | Tempu di asciugatura di riferimentu (h) |
| Fase di riscaldamentu | Temperatura interna ~ 40 | Nisuna scarica di umidità durante questa tappa | 0,5 ~ 1 | |
| Asciugatura prima tappa | 40 | Grande quantità di rimozione di l'umidità, deumidificate cumplettamente | L'acqua perde è i funghi sò morbidezza | 2 |
| Asciugatura seconda tappa | 45
| Deumidificà à intervalli quandu l'umidità hè più grande di 40% | Pileus ritrazione | 3 |
| Asciugà a terza tappa | 50 | Pileus shrinkage è discolored, lamella discolored | 5 | |
| Secca quarta tappa | 55 | 3 ~ 4 | ||
| A quinta tappa sicca | 60 | Fissazione di culore di pileus è lamella | 1 ~ 2 | |
| Asciugatura sesta tappa | 65 | Asciuttu è furmatu | 1 |
Attenzione:
1. Quandu u materiale ùn pò micca chjappà a sala di asciugatura, u pianu pianu deve esse pienu quant'è pussibule per prevene l'aria calda da cortu circuitu.
2. Per a priservà u calore è u risparmiu d'energia, deve esse stabilitu dehumidified à intervalli quandu l'umidità hè più grande di 40%.
3. L'operatori inexperienced ponu osservà a situazione di secca di u materiale in ogni mumentu attraversu a finestra d'osservazione per determinà l'operazione di eliminazione di l'umidità. In particulare in l'ultime tappa di l'asciugatura, l'operatori devenu osservà in ogni mumentu per evità l'asciugatura o l'asciugatura eccessiva.
4. Duranti u prucessu di siccà, s'ellu ci hè una grande diffarenza in u gradu di siccà trà a cima è u fondu, a manca è a diritta, l'operatori anu bisognu di riversà a tavola.
5. Siccomu i diversi materiali anu diverse caratteristiche di siccazione, u cliente pò cunsultà u fabricatore per tecniche specifiche di operazione di secca.
6. Dopu à l'asciugatura, i materiali deve esse spargugliati è rinfriscati in un locu seccu u più prestu pussibule.
Tempu di post: Mar-02-2017
