I fichi sò ricchi di una varietà di nutrienti benefichi per u corpu umanu. Contenenu aminoacidi abbundanti, cù un cuntenutu di 1,0% in frutti freschi è finu à 5,3% in frutti secchi. Finu à avà, sò stati identificati 18 tipi d'aminoacidi. In particulare, tutti l'8 aminoacidi essenziali per u corpu umanu sò presenti in i fichi, dendu li un altu valore d'utilizazione. Trà elli, l'asparagina (1,9% di pesu seccu) hà un cuntenutu relativamente altu. Questu aminoacidu ghjoca un rolu significativu in a lotta contru a leucemia è aiuta e persone à ricuperà forza è à alleviare a fatigue. Dunque, in paesi stranieri, e bevande à base di fichi sò qualchì volta aduprate cum'è "sustitutu di u caffè".
Inoltre, i fichi anu un altu cuntenutu di materia secca. Contenenu ancu diversi enzimi cum'è l'acidu malicu, l'acidu citricu, a lipasi, a proteasi è l'idrolasi. Quessi enzimi ponu aiutà u corpu umanu à digerisce l'alimentu è à aumentà l'appetitu. À u listessu tempu, per via di u so riccu cuntenutu di lipidi, i fichi anu l'effettu di umidificà l'intestini è di alleviare a stitichezza. In termini di vitamine è minerali, i fichi cuntenenu vitamina C, vitamina K, potassiu, ecc., è sò ricchi di fibre dietetiche. U cunsumu regulare aiuta à resiste à i danni di i radicali liberi à u corpu è à ritardà u prucessu di l'invecchiamentu.
Attrezzatura di siccatura è prucessu di fichi
Selezzione di l'attrezzatura:Rossu-Focu asciugatrice di serie, hè di novulodatu. L'asciugatrice di a serie Red-Fire hè una stanza di asciugatura à cunvezione d'aria calda di punta, sviluppata da a nostra sucietà apposta per l'asciugatura à vassoi, largamente ricunnisciuta sia in u paese sia à l'internaziunale. Adotta un disignu cù circulazione d'aria calda alternata periodica sinistra-destra/destra-sinistra. L'aria calda hè aduprata ciclicamente dopu a generazione, assicurendu un riscaldamentu uniforme di tutti i materiali in tutte e direzzione è permettendu un rapidu aumentu di a temperatura è una rapida disidratazione. A temperatura è l'umidità ponu esse cuntrullate automaticamente, riducendu assai u cunsumu energeticu di pruduzzione. Stu pruduttu hà ottenutu un certificatu di brevettu di mudellu d'utilità.
Passi di u prucessu di siccatura
◦Pretrattamentu: Sceglite fichi grossi, à polpa spessa è maturi da ottu à nove decimi, è cacciate i frutti manghjati da i vermi, i frutti marci, i frutti neri è i frutti verdi. Lavateli accuratamente cù acqua pulita è cacciate i gambi. I fichi ponu esse seccati interi o tagliati secondu i bisogni, per esempiu taglienduli à metà o in pezzi o strisce. Se tagliati, a velocità di asciugatura successiva serà più rapida, ma si deve nutà chì u culore di a superficia di i fichi tagliati pò scurisce per via di l'ossidazione durante l'asciugatura, ancu se u so valore nutrizionale ùn serà micca affettatu. Ulteriori trattamenti di sbucciatura è di prutezzione di u culore ponu ancu esse effettuati. Per a prutezzione di u culore, si pò aduprà una soluzione di bisulfitu di sodiu à 0,5% è, à u listessu tempu, aghjunghje una soluzione di cloruru di calciu à 1% per ammollà per 6-8 ore.
◦Prucessu di siccatura:
◦A prima tappa: Impostate a temperatura à 70℃- 85℃in a fase iniziale. In questa fase, una grande quantità d'acqua in i fichi evapora in un cortu periodu, chì dura circa 4 ore, è a deumidificazione hè cuntrullata à 50%.
◦A Seconda Tappa: Dura circa 8 ore, cù a temperatura mantenuta à 60℃- 70℃per riduce ulteriormente l'umidità.
◦A Terza Tappa: Dura 5 ore, cù a temperatura chì cala à 50℃- 60℃, è l'umidità cuntinueghja à diminuisce finu à u 10%. Tuttu u prucessu di siccatura dura circa 17 ore, riducendu infine u cuntenutu d'umidità di i fichi à menu di u 15%. Per diverse varietà, gradi di maturazione è stati di tagliu di i fichi, i parametri specifici di siccatura (temperatura, tempu, umidità, ecc.) puderanu avè bisognu di esse aghjustati in modu adattatu per assicurà chì i fichi secchi ottenganu i migliori risultati in termini di forma, culore è sapore, pur cunservendu i so nutrienti in a più grande misura.
Data di publicazione: 07 di maghju 2025
