Preparazione di pancetta per l'asciugatura industriale

Carne stagionatahè un alimentu tradiziunale cinese, chì hè generalmente fattu per marinatura, asciugatura o asciugatura d'ingredienti di carne cum'è u porcu. A prucedura per l'asciugatura di a carne stagionata include di solitu e seguenti tappe chjave, chì sò pensate per assicurà chì a carne stagionata sia asciugata uniformemente è efficacemente mantenendu u so sapore è a so struttura unichi.

1. Prima tappa

Dopu avè spintu u carrettu di asciugatura in a stanza di asciugatura, u riscaldamentu principia è hè impostu per duie ore. Lasciate chì a temperatura interna di a stanza di asciugatura si riscaldi rapidamente à 65 ° C. U prucessu di riscaldamentu hè ancu u prucessu di stagionatura è fermentazione, chì pò impedisce à a pancetta di cambià culore o gustu.

2. Seconda Tappa

Impostate a temperatura à 45°C-50°C è u tempu à 5-6 ore. À questu stadiu, l'acqua nantu à a superficia di a pancetta hè evaporata è u culore cambia da biancu sporcu à rossu chjaru.

3. terza tappa

Cuntrolla a temperaturatrà 52 ℃ è 54 ℃, umidità 45%, tempu da 4 à 6 ore. In questu mumentu, a pancetta cambia gradualmente da u rossu chjaru à u rossu scuru. In questu mumentu, hè necessariu ventilà è rinfriscà a temperatura, u riscaldatore smette di scaldà, apre a presa d'aria di l'umidità per scaricà l'umidità è u calore, è unisce l'aria fresca per l'asciugatura, in modu da fà chì a pelle superficiale di a pancetta si rinfrischi rapidamente, ciò chì hè favurevule à a migrazione di l'umidità da l'internu à a superficia esterna. U restu di u tempu hè u periodu di ritirata è solidificazione, l'umidità interna di a pancetta diminuisce, a pancetta si ritira ovviamente, è l'aspettu pare irregulare.

4. Quarta tappa

Dopu à altre 5-6 ore, u metudu di raffreddamentu à aria fredda hè adupratu per una meza ora per alleviare a cuntradizione trà l'evaporazione di l'umidità superficiale è a migrazione di l'umidità interna.

  Sala di Asciugatura di Bandiere OccidentaliL'asciugatrice appesa hè cunnisciuta in l'industria per u so cuntrollu intelligente è u cuntrollu precisu di a temperatura. Benvenuti à cunsultà è visità a fabbrica.