Carni curatihè un alimentu tradiziunale cinese, chì hè di solitu fattu da marinata, siccata o secca ingredienti di carne cum'è porc. A prucedura per siccà a carne curata di solitu include e seguenti fasi chjave, chì sò pensate per assicurà chì a carne curata hè secca in modu uniforme è efficae mentre mantene. u so gustu unicu è a so texture.
1.Prima tappa
Dopu avè imbuttatu u carrettu d'asciugatura in a sala d'asciugatura, u calore principia è hè stallatu per duie ore. Lasciate chì a temperatura interna di l'asciugatura si cale rapidamente à 65 ° C. U prucessu di riscaldamentu hè ancu u prucessu di staghjunamentu è di fermentazione, chì ponu impedisce u bacon da cambià u culore o u gustu.
Pone a temperatura à 45 ° C-50 ° C è u tempu à 5-6 ore. À questu stadiu, l'acqua nantu à a superficia di u bacon hà evaporatu è u culore cambia da u biancu à u rossu chjaru.
3. terza tappa
Cuntrolla a temperaturatrà 52 ℃ è 54 ℃, umidità 45%, tempu da 4 à 6 ore. À questu tempu, u bacon cambia gradualmente da u rossu chjaru à u rossu scuru. À questu tempu, hè necessariu di ventilà è rinfriscà a temperatura, u calefactore ferma u riscaldamentu, apre u ventu di l'umidità per scaricate l'umidità è u calore, è unisce l'aria fresca per siccà, per fà a pelle di a superficia di u bacon cool. scende rapidamente, chì conduce à a migrazione di l'umidità da l'internu à a superficia esterna. U restu di u tempu hè u periodu di cuntrazione è solidificazione, l'umidità interna di u bacon hè in diminuzione, u bacon si stende ovviamente, è l'apparenza pare irregulare.
4.Fourth stage
Dopu à un'altra 5-6 ore, u metudu di rinfrescante di l'aire friddu hè utilizatu per una meza ora per facilità a cuntradizioni trà l'evaporazione di l'umidità di a superficia è a migrazione di l'umidità interna.
Asciugatura di a Bandiera OccidentaleHanging Dying Room hè ben cunnisciutu in l'industria per u so cuntrollu intelligente è u cuntrollu precisu di a temperatura. Benvenuti à cunsultà è visità a fabbrica.
Tempu di post: Jul-22-2024
