A Cina hè sempre stata un grande pruduttore è cunsumadore di noci. Attualmente, u metudu di sbucciatura manuale o meccanica hè sempre adupratu in a trasfurmazione primaria di e materie prime di noci in Cina. U tempu di asciugatura hè longu, a riproduzione di muffa hè seria, è u tassu di putrefazione hè altu cum'è 10% à 15%. Cù l'espansione di a zona di piantazione di noci è l'aumentu di u rendimentu annu dopu annu, l'asciugatura rapida dopu a racolta hè particularmente impurtante.
E noci dopu a racolta devenu prima esse sbucciate è trasfurmate, seguitate da u sciacquamentu è l'asciugatura, u passu u più criticu: l'asciugatura.
A prima tappa - deumidificazione puntuale in u magazzinu
Deglazed in 8 ore in u magazzinu nantu à a scaffale di deumidificazione di cottura, temperatura di deumidificazione di 30-35 ℃, tempu di cottura di 12-15 ore, perdita di umidità di a superficia di a cunchiglia, u culore da neru à marrone quandu a deumidificazione finisce.
A seconda tappa - a cottura iniziale di u culore
Dopu à a fine di a rimuzione di l'umidità in a cottura iniziale di u culore, a temperatura aumenta à 50 ℃, u tempu di cottura hè di 12 ore,asciugaturacaratteristiche per u cumpletamentu di l'apertura di u fruttu di u nocciolu senza vapore acqueo, u nocciolu hè statu fissatu di culore, 70% seccu, ma sempre capace di caccià u rivestimentu di u nocciolu.
A terza tappa - granu seccu à u focu
Dopu à a fine di u culoreasciugaturaperiodu in u periodu di u granu seccu, a temperatura hè cuntrullata à 30 ℃, circa 16 ore, in questu tempu u cuntenutu d'acqua di u granu finu à circa 10%.
U stadiu di u granu seccu pò esse abbandunatu à a fine di u focu, è cù un saccu di juta nantu à a griglia nantu à a cupertura cumpleta di u granu, l'insulazione per qualchì ora per prumove u stratu superiore di i grani in l'umidità cuntinua à evaporà, per ottene i strati superiori è inferiori di u granu.asciugaturarelativamente uniforme.
Data di publicazione: 06/08/2024
