U fruttuusatu pi fari sultanas deve esse matura; u cuntenutu di l'acqua in i sultani hè solu 15-25 per centu, è u so cuntenutu di fructose hè finu à 60 per centu. Hè dunque assai dolce. Per quessa, i sultani ponu esse cunservati per un bellu pezzu. A frutosa in i sultani pò cristalizà cù u tempu, ma questu ùn affetta micca u so cunsumu.
I sultani ponu esse manghjati direttamente cum'è snack o in pasticceria, è in certi parti di u mondu sò usati com'è aromatizzanti per a cucina. U metudu di siccà tradiziunale hè l'asciugatura di u sole in u sole, ma i sultani sò faciuli à sour, malu culore, siccatu irregulare, u zuccheru hè faciule d'emette, allora chì fà? Attualmente, piùcalorepump dryer à asciugà uva à funziunamentu di siccà, invece di u metudu tradiziunali sun-asciugatura.
Uvaprucessu di asciugatriceintroduzione
1. A temperatura iniziale hè trà 40-50 gradi Celsius, u tempu hè 2 ore, l'evaporazione di l'acqua di a pelle. 2.
2. u periodu mediu di un gran numaru di temperatura di scaricamentu di umidità cresce à 55 gradi Celsius, tempu per 10 ore, à questu tempu a tarifa di disidratazione di uva per circa 70 per centu.
3. siccamentu prufonda, a temperatura di l'aumentu à 60 gradi Celsius, a dehumidification intensificata, l'umidità di 55 per centu, u tempu di l'ora di 10.
4. uva dehumidification uniformi, u cuntrollu di rinfrescante temperatura à 55 gradi Celsius, tempu baking di 5 ore, à stu tempu u cuntenutu umidità di uva hè menu cà 12 per centu.
Tempu di post: Jul-26-2024
