U prucessu di secca occidentale-salsiccia

Fondo

Salsiccia hè un tipu d'alimentariu chì ci face una pruduzzione alimentaria assai antica è a tecnologie di cunservazione di carne, strisce è sbarconu in un casing è veredisce è maturatu à a seccazza. I salsicce sò fatti da i casgi di porcu o di pecori pienu di carne è secca.

Evoluzione di i metudi di secchi di salsiccia

1) u modu tradiziunale - secca secca. I salsiccie sò standate in a ventilazione per l'aria asciutta, ma hè assai affettata da u clima; Inoltre, attrattu l'insettie, insetti è formiche di secci, chì hè unidenicu è faciule di moldu è rotà è deteriorà.
(2) secca di carbone di carbone. Cù stu metudu di seciing priservata carne cunservata, ci sò parechji carenze matrimoniu di carbone, soot, prumuzione, produzione di secce, umissione, ùn hè micca bè per cuntrullà a qualità di a salsiccia prisistrata.
(3) Sgrossà a pompa di calore. Oghji, u Most pruduciciori di Saladi sò Usate l'equipaghjati secchi di salsiccia aerei, secca è Rinfortate l'esecuzione, è shorting Oingal is simplice di stestu, unicu

Cumu sceglite secchi di salsiccia adatta?

1) A qualità di a salsiccia ùn hè micca solu rilatata à u prucessu ingrediente, ma ancu più criticu è di dehumidificazione u prucessu di secciatura, adattatinamentu di i paràcelli secidenti.
(2) I minculari westernflag circulating u persunale su Circulata, per cullà l'effettu di i prudutti di secchi rapidu, reduce u cunsumu d'elettricità. Ùn hè micca affettata da cundizioni climatichi esterni è corre corre lisu tuttu l'annu.

(3)Sala di l'Asciugatura di Salsiccia Westernflag, E opera automentamente automatizzata, secca è cunvenere in traversu in u paese, per scuntrà i bisogni bisogni di tutti i richioni di tutti e camminate di a vita, a ricordu di a tecnulugia, guaranzia di u Serviziu.

Passi di seccadica

1) Stage isoketinica di a salsiccia secca
A fase di pregettu: Durava 5 à 6 ore, à duie ore dopu à u materiale chì hè carricatu in a sala di securata, a temperatura risuscita à 60 à 65 gradi, senza deumdificazione. Stu prucessu hè principalmente per ghjucà un prucessu di fermeazione, cuntrollu di u cuntrollu ùn cambia micca u culore è gustu.
Dopu u tempu di preediu, aghjustà a temperatura à u 45 à 50 gradi, cuntrollu di umidità in u intervallu di 50% à 55%.

2) Stage di decelerazione di a salsiccia secca
U Control di u periodu di colore è a cuntrazzione è u periodu di a cunfinazione, a temperatura hè cuntrullata à u 45%, u fiancu di i castiddu di u caldu è chì puderà alzà, l'effettu hè bonu.

3) Salsiccia secca una rapida di secca rapida
Sta stava di e traminali principali hè a temperatura di rinascher a temperatura di vela ascolta per risuscinvi u cuntrollu di l'umia secca in u 38% o a salsiccia finale

4) Dopu chì freenu sopra l'indicatori secchi di cuntrollu di dighjetta, asciendu u biancu di salsiccia, a figliola in mare, di a piattaformità, a secca elettomità, a carne Aroma.

(Nota: U prucessu di secchi affettata da l'attitudine regiunale è l'umidità, è deve deve esse adattata à e cundizioni lucali, solu per a riferenza).